Avete comprato "Mycelium Running How the mushrooms can help save the wolrd" ?? Adesso che avete appreso cosa possono fare i funghi, volete mettervi all'opera costruendo il vostro laboratorio, anche in miniatura, per iniziare ad infugare il mondo ? L'unica cosa che adesso vi manca per progettare gli spazi e conoscere le tecniche avanzate sulla propagazione del micelio è il libro Growing Gourmet and Medicinal Mushoors di Paul Stamets.
Ricordate che anche in questo caso la lingua del testo è in inglese, ma se avete avuto la pazienza di tradurre il primo libro avrete sicuramente ricevuto una gran dose di entusiasmo per procedere anche con questo grande e completissimo volume, anche questo ricchissimo di immagini fotografiche, vignette e schede.
Questa immensa guida vi indicherà per prima tutte le tecniche e le peculiarità da osservare per la scelta e selezione del giusto micelio per iniziare la vostra coltivazione utilizzando anche i funghi trovati in natura.
Le tecniche culturali di espansione del micelio e fruttificazione dei funghi sono elencate per ordine di difficoltà, dalle tecniche sterili da applicare solo in laboratorio a quelle non sterili che offrono un margine di successo anche se non si dispone degli spazi e della pulizia necessaria allo sviluppo dei funghi.
Ne capitolo dei materiali vengono offerte numerose schede con valori e indicazioni sui substrati da usare nella propagazione e fruttificazione del micelio, materiali grezzi come legno, paglia, segatura, tutoli di mais, carta ed elementi supplementari per aumentare le rese di fruttificazione.
Diversi cenni di permacultura sono contemplati nel modello Stametsiano per una ecosfera sinergica fungina da incentivare negli insediamenti umani a carattere ecologico.
Le pratiche di laboratorio vengono insegnate con chiarezza e semplicità mettendo il lettore a conoscenza di fatti a lui invisibili come ad esempio il ciclo di vita dei funghi, "i 6 vettori di contaminazione" e le tecniche di manipolazione dei strumenti sterili.
Interi capitoli sono incentrati sull'utilizzo dell'agar: ingredienti, formule e procedure. Le spigazioni su come clonare i funghi nelle capsule di petri. La generazione di grano spawn per seminare i substrati. Le miscele di segatura di legno arricchite per coltivare nei sacchi plastici. I vari contenitori dove poter coltivare le diverse specie di funghi.
Quanto detto fin'ora riguarda la metà del libro che è di ben 465 pagine escluse le appendici "555 pagine". L'altra metà del libro è dedicata ad un elenco di funghi per i quali l'autore descrive ampiamente: La tassonomia, una descrizione morfologica, distribuzione nel mondo, habitat naturale, colture acquistabili nel mercato dei miceli internazionali "banche del micelio", caratteristiche visive del micelio, odori specifici, metodi naturali di coltivazione, percorsi raccomandati per l'espansione del micelio e fruttificazione, ingredienti consigliati per la coltura in agar, substrati di fruttificazione, contenitori raccomandati per la fruttificazione, raccolto potenziale espresso in percentuale, consigli sulla raccolta, contenuto nutrizionale, proprietà mediche, sapore preparazione e cottura, commenti. Inoltre vengono segnalate le temperature e i tassi di umidità specifici per la produzione del micelio e per la fruttificazione dei funghi con riferimento ai vari tempi di incubazione.
Le schede dei funghi comprendono moltissime specie da poter coltivare con precise istruzioni e sono:
Agaricus blazei, Agrocybe aegerita, Coprinus comatus, Flammulina velutipes, Hypholoma capnoides, Hypholoma sblateritium, Lentinula edodes, Hypsizygus ulmarius e H. tessulatus, Pholiota nameko, Pleurotus djamor, P. ostreatus, P,cystidiosus P.eryngii, Ganoderma lucidum, Tramete versicolor, Grifola frondosa, Polyporus umbellatus, Auricolaria polytricha, Tremella fuciformis, Sparassis crispa, e altri importanti funghi coltivabili.
Verso la fine del libro troviamo alcune parti molto interessanti come ad esempio un vademecum per risalire alle cause di eventuali insuccessi nelle varie fasi di produzione. Infine tutte le nozioni di base su come creare il proprio laboratorio considerando anche il filtraggio dell'aria con appositi filtri che la rendono sterile al 99.99% "filtri Hepa".
Tabelle di conversione di unità e misure delle proporzioni tra le unità inglesi e quelle europee sono presenti nel libro.
Che dire... questo libro è veramente una bibbia del coltivatore di funghi avanzato.
Scritto da La Bottega Selvatica
Guardatevi questo illuminante video di Paul Stamets in cui presenta alcune delle tematiche trattate nel suo libro Mycelium Running.
Un video semplicemente fantastico!!!
-Sottotitolato in lingua italiana-
-Sottotitolato in lingua italiana-
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Articolo originale di La Bottega Selvatica. Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore. I contenuti sono distribuiti sotto licenza Creative Commons
